野菜の三色ムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   空豆はさやから出し、皮をむきゆでます。トマトは湯むき、パプリカも皮を湯むきし、下茹でします。

2. 2

   それぞれの野菜をミキサーでジュース状にします。（空豆には水２００cc、パプリカには２００ccの水を足してからミキサーに）

3. 3

   空豆は１５０cc分のミキサーにかけたものと生クリーム５０cc分を混ぜ、トマトは１５０cc分の果汁と生クリーム５０cc分。

4. 4

   パプリカは１５０cc分のものと生クリーム５０cc分をそれぞれしっかりと混ぜ、かるく塩で味を整えます。

5. 5

   ３つのボウルそれぞれお湯５０ccで３～５gのゼラチンを溶いたものを入れゼリー状になるようにします。

6. 6

   ゼラチンを入れるのに時差を必ずつけてください。１層固まるごとに次のボウルにゼラチンを入れる感じで。

7. 7

   一番下の層にゼラチンを入れたトマトのムースの液体を入れ、冷蔵庫で固めます。

8. 8

   次に黄色のパプリカの層にゼラチンを入れ、混ぜ合わせトマトムースが固まった上に流し入れます。

9. 9

   同様に３層目の空豆も同じ作業で固めます。全て冷やし固めたら細かく刻んだトマトをのせて完成です。