鴨肉のスモーク⭐みかんソースで♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鴨肉は解凍し、皮の部分にフォーク刺して穴をあけます。⭐の塩と砂糖を全体に揉みこみ、1時間おきます。

2. 2

   みかん3個は皮をむいて、●の白ワインとしょうゆとともにミキサーで撹拌します。

3. 3

   残り1個のみかんは薄皮をむいて
   身をとりだします。

4. 4

   ②とシナモンスティックをフライパンに入れ、半量になるまで煮詰めます。

5. 5

   ①の鴨肉の塩と砂糖を水で洗い流し、水気をしっかり拭き取ったあと、◎の砂糖をまぶしてフライパンにバターを入れ焼き色がつくまで焼きます。

6. 6

   グリル板にアルミホイルをひろげ、チップを置きます。網の上に鴨肉をのせ強火で煙がでたら弱火にし15分ほどスモークします。
   ＊スモークができるグリルを使用しています。

7. 7

   ＊フライパンの場合は、フライパン蓋やボウルなどでふたをします

8. 8

   薄くカットし、③のみかんと一緒に盛り付け、煮詰めたみかんソース・黒こしょうをかけて出来上がりです。