水は、煮詰まりすぎを防ぐ調整として入れるので、味噌が溶けて、仕上がりが具材に絡みソースになる程度でいいです。
じゃがいもの味噌炒めを応用し、サッとできるもう一品のおかずが欲しかった為。
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サッともう一品おかずです。