とろっ！とろ！☆絶品、豚の角煮(冷凍保存OK) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉をたたいて柔らかくします。

2. 2

   1切れが100ｇになるようにカットします。

3. 3

   熱した小さなフライパンにサラダ油を入れて、中火で熱します。
   肉の全面に焼き色がつくように、転がしながら、5分ほど焼きます。

4. 4

   粗熱が取れたら、キッチンペーパーで脂をふき取ります。

5. 5

   落し蓋に使用したのは「クレハ」のクッキングシートです。
   その他のクッキングシートをお使いの方は、下記の注意事項をご覧ください。

6. 6

   小さな鍋に、米のとぎ汁（4カップ）と肉を入れます。
   落し蓋をして、中火で沸騰したら、中火弱→弱火と少しずつ火を弱めます。
   米のとぎ汁（2カップ）を少しずつ足しながら4時間煮ます。

7. 7

   ※途中アクが出ますが、クッキングシートに付着するので、取り替えると簡単にアク取りができます。

8. 8

   4時間煮込んだら、鍋ごと冷まし、④同様余分な脂をふき取ります。
   ※すごく柔らかくなっているので優しく扱いましょう。

9. 9

   ⑥で使った鍋をきれいに洗い、★と肉を入れます。
   落し蓋をして、弱火で1時間煮ます。

10. 10

    1時間煮込んだら、▲を加えてます。
    落し蓋をして、弱火で30分煮ます。

11. 11

    30分煮込んだら、残りの醤油（大さじ2）を加えます。
    落し蓋をして、弱火で30分煮ます。

12. 12

    ⑪を鍋ごと冷まし、ジップロックに煮汁ごと入れます。
    冷蔵庫で、半日以上漬け込みます。
    翌日袋から出して、鍋に移し温めてから、お召し上がり下さい。

13. 13

    ⑫のジップロックのまま冷凍します。
    賞味期限は、冷凍庫で3週間です。

14. 14

    【解凍】
    食べる前日（12～24時間前）に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍し、食べる直前に電子レンジで温めます。