前日から作る☆スパイシー唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下味を作る】
   ボウルに、★を入れて混ぜ合わせます。

2. 2

   【下味につける】
   1枚の肉を4〜5等分に切ります。
   ①のボウルに★肉を加えて、空気に触れないように、サランラップをかけて、冷蔵庫で丸1日なじませます。

3. 3

   【揚げ粉を作る】
   ボウルに、▲を入れて混ぜ合わせます。
   これも冷蔵庫で1日おきます。

4. 4

   【圧力鍋で茹でる】
   圧力鍋に②を汁ごと入れて、7分圧力します。
   加圧終了後火を止め、自然放置して蓋を開け、汁ごと冷まします。
   ※冷めるのに4時間ほどかかります。

5. 5

   ④が冷めたら、肉にアクがたくさんついているので、きれいに取り除き、キッチンペーパーの上で水けを切ります。

6. 6

   【卵液を作る】
   ボウルに、■を入れて混ぜ合わせます。

7. 7

   【卵液をつける】
   ⑥の卵液に、⑤の肉をくぐらせます。

8. 8

   【揚げ粉をつける】
   タッパに③の粉を広げます。
   ⑦の肉に、揚げ粉をしっかりとつけます。
   10分くらいおいて、なじませます。

9. 9

   菜箸をフライヤーの底につけて、静かに細かく泡がでればOK。
   ※低温（150～160度）

10. 10

    【揚げる】
    ⑨の油に、⑧の肉を5～6切れずつ入れて7分ほど揚げます。
    途中、ひっくり返します。
    ※衣がはがれるので、入れてしばらくは触らないで下さい。

11. 11

    火を中火に上げて、3～4分こんがり色づくまで揚げます。