前日から作る☆スパイシー唐揚げレシピ・作り方

Name: 前日から作る☆スパイシー唐揚げ
Total time: 2 h
Yield: 18個
Ingredients: 鶏肉(もも肉2枚とむね肉2枚) 1〜1.2kg; ～下味～; ★ハーブ塩orクレージーソルト 大2; ★ブラックペッパー 少々; ★ヨーグルト（無糖） 1カップ; ★牛乳 1と1/2カップ; ～卵液～; ■卵 1個; ■水 60ｍｌ; ■片栗粉 大1; ～揚げ粉～; ▲薄力粉 1/2カップ; ▲強力粉 大2; ▲だしの素 小1; ▲塩 小1; ▲ベーキングパウダー 小1/2; ▲グラニュー糖 小1/2; ▲オレガノ 小1/4; ▲タイム 小1/4; ▲セージ 小1/4; ▲オニオンパウダー 小1/4; ▲ガーリックパウダー 小1/4; ▲パプリカパウダー 小1/4; ▲カイエンペッパー 小1/4; ▲ブラックペッパー 小1/4; 揚げ油 適量

1時間以上
1,000円前後

栗皮茶

【一晩つける→圧力鍋で茹でる→揚げる】
ビールがススム＼（＾∇＾）／スパイシーな唐揚げです。中までしっかり味がついています。衣はカリッ！サクッ！

みんながつくった数 1 件

材料（18個人分）

鶏肉(もも肉2枚とむね肉2枚) 1〜1.2kg
～下味～
★ハーブ塩orクレージーソルト大2
★ブラックペッパー少々
★ヨーグルト（無糖） 1カップ
★牛乳 1と1/2カップ
～卵液～
■卵 1個
■水 60ｍｌ
■片栗粉大1
～揚げ粉～
▲薄力粉 1/2カップ
▲強力粉大2
▲だしの素小1
▲塩小1
▲ベーキングパウダー小1/2
▲グラニュー糖小1/2
▲オレガノ小1/4
▲タイム小1/4
▲セージ小1/4
▲オニオンパウダー小1/4
▲ガーリックパウダー小1/4
▲パプリカパウダー小1/4
▲カイエンペッパー小1/4
▲ブラックペッパー小1/4
揚げ油適量

作り方

1 【下味を作る】
ボウルに、★を入れて混ぜ合わせます。
2 【下味につける】
1枚の肉を4〜5等分に切ります。
①のボウルに★肉を加えて、空気に触れないように、サランラップをかけて、冷蔵庫で丸1日なじませます。
3 【揚げ粉を作る】
ボウルに、▲を入れて混ぜ合わせます。
これも冷蔵庫で1日おきます。
4 【圧力鍋で茹でる】
圧力鍋に②を汁ごと入れて、7分圧力します。
加圧終了後火を止め、自然放置して蓋を開け、汁ごと冷まします。
※冷めるのに4時間ほどかかります。
5 ④が冷めたら、肉にアクがたくさんついているので、きれいに取り除き、キッチンペーパーの上で水けを切ります。
6 【卵液を作る】
ボウルに、■を入れて混ぜ合わせます。
7 【卵液をつける】
⑥の卵液に、⑤の肉をくぐらせます。
8 【揚げ粉をつける】
タッパに③の粉を広げます。
⑦の肉に、揚げ粉をしっかりとつけます。
10分くらいおいて、なじませます。
9 菜箸をフライヤーの底につけて、静かに細かく泡がでればOK。
※低温（150～160度）
10 【揚げる】
⑨の油に、⑧の肉を5～6切れずつ入れて7分ほど揚げます。
途中、ひっくり返します。
※衣がはがれるので、入れてしばらくは触らないで下さい。
11 火を中火に上げて、3～4分こんがり色づくまで揚げます。