レモンの甘酸っぱいシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉は、２回ふるっておく。
   卵は、黄身と白身をボウルにわけておく。
2. 2 黄身を泡立て器で泡立て、水60ｃｃをいれて泡だて器でよく泡立て、油をいれて、さらに泡立てる。
3. 3 ２にレモン汁・レモンオイルをいれて、よく混ぜ、小麦粉を一気にくわえて、粉っぽさがなくなるまで、泡だて器でよく混ぜておく。
4. 4 卵白をハンドミキサーの低速で泡立て、白っぽくなってきたら、グラニュー糖を４回にわけていれ、そのつどしっかりハンドミキサーの高速でよく混ぜる。
5. 5 ４の卵白につやがでて角がたつったら、ハンドミキサーを低速にかえて、１分混ぜ、泡だて器にかえて、手で２分混ぜ、泡締めする。
6. 6 ３に５を１すくいいれて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。綺麗に混ざったら、もう一度５をいれて、泡だて器を上からおすようにしながら、生地と混ぜ合わせていく。
7. 7 ゴムべらにかえて、ボウルをまわしながら、下から上へメレンゲをつぶさないようにまぜていく。
8. 8 ７にメレンゲの残りの半分をいれて、ゴムべらで、７のように混ぜる。
9. 9 残りのメレンゲのボウルに８を全部いれて、７のように下から上に混ぜメレンゲの塊がなくなり、つやがでてきたら、型にながす。
10. 10 170度のオーブンで20分160度のオーブンで25分焼いて、焼きあがったら、瓶などにさして逆さまにさまして出来上がり。