土鍋で簡単☆豚ばら肉の中華おこわ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけ、干しえびは、人肌の湯で戻す。
   （しいたけは浮いてくるので、キッチンにある用品で重しにすると早くもどります）
   

2. 2

   しいたけをスライス。豚肉は2cmに切り塩コショウ。グリーンピースは水分を切る。筍は食べやすい大きさにカット。しょうがみじん切り。
   

3. 3

   小鍋にごま油（大さじ1）をひき、豚ばら肉としょうがを炒める。
   

4. 4

   豚肉に火が通ったら、干ししいたけ、干しえび、グリーンピース、筍を入れ、軽く炒め、水80cc入れる。
   

5. 5

   ①の戻し汁をいれ、しょう油、砂糖を加える。さらに五香粉をふりいれる。
   

6. 6

   煮汁が半量くらいになって、肉などにしっかり色が付いたらOK。火をとめる。
   

7. 7

   もち米を洗い、ざるにあける。
   

8. 8

   30分休憩⑥自然に冷ます。もち米はざるにあけ余分な水をきる。（もち米は、余分な水分を吸いすぎてしまいます。この手間は省かないで）
   

9. 9

   もち米を土鍋に入れ、⑥の具のみを上に載せる。⑥の煮汁は水とあわせて180mlにして、土鍋に注ぎいれる

10. 10

    皮をむいたピーナッツを上にのせる。
    

11. 11

    沸騰するまで強火。
    

12. 12

    沸騰後、弱火で10分。
    

13. 13

    おこげをつくるため、強火で30秒。
    

14. 14

    10分ほど蒸らしたあと、いきを抜くためかき回す。
    完成です。
    

15. 15

    余談：：：五香粉は、八角・花椒などの中華スパイスをミックスしたもの。スーパーで150円前後で販売されています。