美味！あん肝のレモンバターソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あん肝は血管を取り除く（キッチンばさみだと簡単）。
   塩を全体にまぶし、酒を振って２０分ほど置く。
   
   注：放置している時間は調理時間に含めていません。

2. 2

   水に１０分ほど漬けて塩抜きする。

3. 3

   キッチンペーパーで軽く拭く。
   一口大に切り、コショウ少々（分量外）を振る。全体に小麦粉をはたく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、あん肝を焼く。
   焼き色が付いたら引っくり返し、蓋をして弱火。３分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   蒸し焼きの後は火加減を強める。カラッと焼き上げたら取り出す。

6. 6

   フライパンに☆を入れて一煮立ちさせる（弱火）。このソースをあん肝にかける。完成！