みかん果汁は加熱することで、酸味がある程度飛び、まろやかになります。また果汁に含まれる酵素(プロテアーゼ)とpH値のダブル効果により、煮絡めることで肉が柔らかく仕上がりますよ。
試しにつくってみたら、オレンジよりみかんの方が美味しかったので。うちの定番に。おつまみです。
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甘味と酸味が絶妙、爽やかでコクもあるポークソテーに♪
・・・言わなければ、みかんと気付かないかも?笑