しみしみつゆだく❣️中華風いか大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむき、厚さ１.５〜２c mの半月切りにする。
   鍋に米のとぎ汁と大根を入れ、蓋をして柔らかくなるまで１５分程度加熱する。
   茹でたらザルに取り、サッと洗っておく。

2. 2

   今回使用のヒイカは、胴の部分が４〜５c mの小さめでした。

3. 3

   胴の部分と足の部分を外し、胴に付いている舟（透明なプラスチックのような部分）を引き抜く。　
   内蔵は外す。皮は剥かなくてよいです。

4. 4

   足の部分の付け根（口）の部分の硬い所をむき出しにして取る。
   眼も外す。
   胴は食べやすいように半分に切る。
   サッと水で洗っておく。
   ✳️眼は包丁で、一部に傷をつけると取りやすいです。

5. 5

   鍋に水と丸鶏がらスープの素を入れ、大根とほぐしたしめじを入れる。
   煮立ってきたら◉の調味料を加え、蓋をして５分位煮る。

6. 6

   蓋を開けてヒイカと酒を入れ、軽く混ぜる。
   落とし蓋をして、水分をとばすようにしながら強めの中火で煮る。
   水分が減ってきたら途中で味をみて、好みの味になったら火を止め蓋をして蒸らす。

7. 7

   ✳️煮ている途中、アクが浮いてくるので取り除いて下さい。

8. 8

   しばらく放置しておくと味がよく染み込みます。
   冷えていたら再加熱して、熱々をお皿に盛り付ける。
   茹でて刻んだ大根菜を散らし、お好みで一味唐辛子を振る。
   熱々を召し上がれ❣️