ラカントSとオリゴ糖で❣️低糖質粒あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に小豆が充分浸るくらいのお湯を沸かしておく。
   小豆をザルに入れ、ボウルに入れた水で表面の汚れをサッと洗う。

   

2. 2 お湯が沸いたら、洗って水気を切った小豆を入れ、中火で１０分位煮て火を止める。
   蓋をして１０分放置する。

   

3. 3 手順２の小豆をザルに移し、ざっくり洗う。
   ✳️茹でたお湯はかなり茶色になっています。アクが混じっているので、流水で水が透明になるまで洗う。
   鍋もきれいに洗っておく。

   

4. 4 小豆を鍋に戻し、小豆が充分隠れる位の水を入れて火をつける（強火）
   沸騰してきたら弱火にして１.５時間前後、蓋なしで煮る。
   ✳️白いアクが浮いてくるのでスプーンなどで取り除く。

   

5. 5 ✳️小豆がお湯に常に隠れる位がよいので、時々様子を見て差し水をする。
   小豆が踊らないくらいの火加減で煮る。
   ✳️小豆の状態によって、煮る時間は変わります。
6. 6 一粒小豆を取り、潰してみて芯がなく、すぐに潰れる位になったら煮えています。
   ✳️皮が弾け柔らかくなるまで、しっかり煮て下さい。甘味料を入れた後は、柔らかくなりにくいので。
7. 7 小豆が煮えたら、小豆が少し見えるくらいの水分になるよう、水分を減らして調整する。
   ラカントＳを３回位に分けて溶かす。
   きびオリゴ糖も入れて中火で煮詰めていく。

   

8. 8 冷えたら水分が飛び、あんこが硬くなるので、少し緩めの状態で火を止める。
   ✳️ヘラで底を擦ると、底が見える程度で火を止める。
   
   最後に塩を入れて混ぜ、お好みの粒感になるように潰す。

   

9. 9 あんこが冷えたら、ラップなどで小分けに包み、冷凍保存もできます。
   ✳️１ヶ月位は大丈夫です。