灰汁とり、豚もつ煮込み味噌。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋で水と酒を沸騰させたら豚もつをぶち込みます。
   ぶち込んだら弱〜中火にして灰汁をとります。
   (10〜２０分くらいで十分です）

2. 2

   灰汁とりに飽きたら臭み消しのためにニンニク、しょうが、ネギをぶち込みます。

3. 3

   しばらく煮込みます。灰汁は気が向いたらとってください。
   （灰汁の取り具合は写真を参考に）

4. 4

   煮込んでいる間に残りの食材を切ります。
   早く食べたい人は小さめに、コトコト煮込む人は大きめに切ってください。
   こんにゃくは必ず下茹でしてください。

5. 5

   切り終わったら食材を全て鍋にぶちこみます。
   ※入れる具材の量にもよりますが、鍋のサイズは水と酒を入れて半分くらいの容量になる物が良いと思います。
   こちらの鍋は水と酒の時点で7割

6. 6

   野菜が柔らかくなったら味噌を入れましょう。
   （煮込み時間の目安は40分程度）
   味噌だけでも良いですが、お好みでみりん、砂糖、醤油、出汁等で味を整えても美味しいです。

7. 7

   完成しました。おいしい。