お汁代わりに❣️大根と鶏ひき肉のとろみ煮レシピ・作り方

Name: お汁代わりに❣️大根と鶏ひき肉のとろみ煮
Total time: 30 min
Yield: ４〜５
Ingredients: 大根（２c m程度の輪切り） １本（中くらい）; ニンジン（７m mの輪切り） ８枚; シメジ １／２パック; 椎茸 ２枚（半分にカット）; 鶏ひき肉 １２０g; しょうが汁 小さじ1; 青ネギ（小口切り） ２０c m分; 酒 大さじ1; おでんの素（関西風） １５g（大さじ１程度）; 水 ８００ml; 片栗粉（ひき肉に混ぜる用） 小さじ１／2; 水溶き片栗粉 大さじ1／2＋水大さじ1

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はしぽよ

寒くなるとよく食べる、おつゆがいっぱいの簡単な関西おでん風の煮物です。しょうが汁を入れてトロミをつけたら、寒い季節にピッタリです❣️沢山作って翌日食べても❣️

材料（４〜５人分）

大根（２c m程度の輪切り）: １本（中くらい）

ニンジン（７m mの輪切り）: ８枚

シメジ: １／２パック

椎茸: ２枚（半分にカット）

鶏ひき肉: １２０g

しょうが汁: 小さじ1

青ネギ（小口切り）: ２０c m分

酒: 大さじ1

おでんの素（関西風）: １５g（大さじ１程度）

水: ８００ml

片栗粉（ひき肉に混ぜる用）: 小さじ１／2

水溶き片栗粉: 大さじ1／2＋水大さじ1

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作り方

1

大根は厚み２c m程度の輪切りにして、米のとぎ汁１ℓで茹でる（竹串が通る位まで）茹たら、ザルに引き上げてサッと洗う（厚みのある大根の場合、この下処理をした方が美味しく出来ます）
2

※お米のとぎ汁がない時は、ひと握り程度の生米を水に入れて、大根を下茹でしてもOKです
3

一度大根を茹でた鍋を洗い、水を入れる。ニンジンの輪切りを入れて蓋をして茹でる。柔らかくなったら、おでんの素と酒としょうが汁を入れる。
4

一度鍋を沸騰させる。ひき肉に片栗粉を加えて混ぜ、火を弱めた鍋に、一口位の大きさに、片手でギュッと握ったひき肉を入れて茹でる（火が強いとひき肉が崩れやすい。アクが出てきたら取り除く。
5

大根、シメジ、椎茸も入れて蓋をする。弱火でコトコト煮る（１０分程度）
6

味がしみこんだら火を止めて水溶き片栗粉を入れる。混ぜた後に再び火をつけて、軽いトロミをつける。ネギの小口切りを散らして出来上がり❣️

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

少しトロミをつけると冷めにくいですよ❣️ひき肉はやっと崩れない程度の片栗粉の量です。固めがお好きな方は、片栗粉を増やしてもらっても結構です。しょうが汁は入れた方が、臭みが消えます。私は好きなのでお椀に盛った後、更にすり生姜を追加してます。

きっかけ

冬場に大根を育てていて、一度に大根をたくさん消費したいのでよく作ります❣️

公開日：2021/12/29

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このレシピを作ったユーザ

はしぽよいつも目分量で作ることが多いですが、息子へのレシピ保存と自分用の覚え書きで始めました。よく作るご飯物や身近な食材（野菜多め）で手軽に作れるおかず、簡単でヘルシーなパンやお菓子、軽食など体にも優しいレシピを投稿中！手順の写真を増やし、分かりやすく掲載しています❣️ 加齢に伴い、最近のマイブームは緩めの糖質制限やグルテンフリー。食べる事を我慢せず、バランスのとれたメニューを考えています(^-^)