チバニアン【国際学会承認記念】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は半分に切り、皮をフォークで刺す（コツ参照）。塩コショウして１０分放置。にんにくはみじん切り。アンチョビはたたく。

2. 2

   フライパンに皮目を下にして鶏肉を並べる。点火して弱火。皮の脂が溶けてきたら、中火にする。焼き色が付くまでしっかり焼く（５分ぐらい）。

3. 3

   鶏肉を引っくり返して弱火。蓋をして５分ほど蒸し焼きにする（中まで火が通ります）。最後は蓋を取って火加減を強め、からっと焼き上げる。皿に盛る。

4. 4

   フライパンににんにくを入れ、弱火で温める。にんにくの香りが出たら、アンチョビとバターも加える。バターが溶けたら、このソースを鶏肉にかける。完成！

5. 5

   メイン写真で添えているのは「地層ポテサラ」（https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1200013078/）。「逆転」させて盛り付けています。