材料（２人分）
- しじみ
- １５０グラム
- 出汁（or水＋顆粒出汁の素）
- ４００ｃｃ（or水同量＋素小さじ１）
- 酒
- 大さじ２
- しょうゆ
- 少々
- 小ねぎ（小口切り）
- １本分
作り方
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- 1
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- しじみは殻をこすり洗いする。砂出しをしておく。
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- 2
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- 鍋に出汁と酒、しじみを入れて温める（コツ参照）。煮立ったら弱火にして灰汁を取る。
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- 3
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- 殻がほとんど開いたら、しょうゆで味を調える。器に入れ、小ねぎを散らす。完成！
おいしくなるコツ
手順２。温かい出汁ではなく、冷えた出汁から煮ると、しじみの旨味成分（コハク酸）が最大限に引き出されますよ。
きっかけ
二日酔い対策にも。
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