材料（２人分）
- 牛すじ
- １５０グラム
- 大根
- １５０グラム
- こんにゃく
- １００グラム
- 干ししいたけ
- ２枚
- にんじん
- １／４本（５０グラム）
- ☆しいたけの戻し汁
- ２００ｃｃ
- ☆ねぎの青い部分（なくても）
- １本分
- ☆酒
- ５０ｃｃ
- ●しょうゆ
- 大さじ２
- ●砂糖、酒、みりん
- 各大さじ１
- ●顆粒出汁の素
- 小さじ１／２
作り方
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- 1
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- 【下準備】
干ししいたけは戻す（戻し汁は後で使います）。
牛すじはたっぷりの熱湯で１０分ほど下茹でする。ざるに上げて水洗いしてから、食べやすく切る。
大根は２センチ幅の銀杏切り。
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- 2
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- 【本調理】
圧力鍋に☆と牛すじ、大根を入れて温める（コツ参照）。圧がかかったら弱火にして２０～３０分（お使いの圧力鍋に応じて。この間、手順３へ）。
火を止めて圧が取れるまで放置。
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- 3
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- こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、熱湯で２分ほど下茹でする。
にんじんは乱切り。
干ししいたけは半分に切る。
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- 4
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- 鍋からねぎの青い部分を除き、３と●の調味料を加える。蓋なしでさらに１５～２０分ほど煮込み、水分を飛ばす（時々かき混ぜる）。完成！
おいしくなるコツ
メイン写真は小ねぎを散らしています。
手順２。しいたけの戻し汁が足りなかったら水を足して、計２００ｃｃにしてくださいね。
注：下準備にかかる時間は調理時間に含めていません。
きっかけ
牛すじが好きなので。うちの煮物です。
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圧力鍋で作る簡単煮物です。
根菜はお好みのもので。