ココアロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白をボウルに入れ、HMでしっかりとしたメレンゲを作る。
   途中3回に分けて砂糖50gを入れる。

   

2. 2 メレンゲを作ったHMは洗わず卵黄と卵1個をボウルに入れ白っぽくもったりするまで混ぜる。
   途中3回に分けて砂糖30gを入れる。
   米油15gを入れてよく混ぜる。

   

3. 3 2の手順ができたら、薄力粉と無糖ココアを振るいながら入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
   このあたりで、オーブンを180度で余熱開始してください。

   

4. 4 3の手順のボウルの中にメレンゲを3回に分けて混ぜる。
   1回目はグルグル混ぜる。
   2、3回目はゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

   

5. 5 4の手順ができたら、オーブンの天板の上にクッキングシートを敷いてスポンジ生地を流し込む。
   カードなどで表面を平らにならす。
   台の上にトントンと打ち付けて空気を抜きます。

   

6. 6 180度で13分焼成し、焼き縮みを防ぐために20cmくらいの高さから天板ごと台の上に落とす。
   天板からスポンジケーキを外し粗熱が取れたらラップして自然に冷えるまで置いておく。

   

7. 7 スポンジケーキが冷えたら、ボウルに生クリームと無糖ココアと砂糖を入れHMで泡立てる。
   緩いと巻きにくいので固めに仕上げます。

   

8. 8 スポンジケーキの上にココアクリームをのせていきます。
   巻き始めは厚めに巻き終わりに向かって徐々に薄くのばします。

   

9. 9 巻き始めはぐいっと巻き寿司を巻くようにクリームを包み込み、そのままくるくると最後まで巻きます。

   

10. 10 巻き終わりを下にしてラップして冷蔵庫に入れ冷やします。
    半日くらい寝かせた方が、しっとりして美味しくなります。

    

11. 11 冷えたら、お好きなサイズにカットしていただきます。