子どもも喜ぶ＊カレー風味アジフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジを背開きにする。まず尾の方からぜいごを削ぎ落す。胸びれの横に包丁を入れる。腹びれも取り除くように包丁を入れ、頭を落とす。お腹を肛門まで切り開き、内臓を刃先でかき出す。

2. 2

   背中側を中骨にそって包丁を入れ、骨と身を切り離すように少しずつ包丁でなぞるよう進めながら切り開いていく。もう片面も同様に包丁を入れ、骨と身を切り離す。

3. 3

   両面切り開いたら、中骨を尾びれの手前で切断する。

4. 4

   流水で血合いなどを落とし、乾いたきれいな布巾等で挟み水分をとる。小骨を骨抜きで抜き取る。(子供や高齢者は、小骨も取り除いてあげてくださいね)

5. 5

   バットに皮目を下にして開いて並べ、生姜汁をかけ塩コショウを振り、手で軽く馴染ませる。冷蔵庫内に30分ほど置く。

6. 6

   小麦粉を薄くまぶす。天ぷら粉とカレー粉を合わせ水で溶きトロッさせる。これにアジをくぐらせパン粉をしっかりとまぶす。揚げ油でカラッと揚げ、レモンを添える。