絶品！スペアリブ【秘密はすりおろし梨】レシピ・作り方

Name: 絶品！スペアリブ【秘密はすりおろし梨】
Total time: 2 h
Yield: ２
Ingredients: スペアリブ ３００グラム; 梨 １／２個; ☆しょうゆ 大さじ２; ☆酒 大さじ１; ☆砂糖、酢 各大さじ１／２; サラダ油 小さじ１

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ＹＡＭＡＴ☆

まだマーマレード煮なんですか？
梨を使えば、もっと美味しくて優しい味に仕上がるのに。
しかも手軽、柔らか～♪

みんながつくった数 1件

材料（２人分）

スペアリブ: ３００グラム

梨: １／２個

☆しょうゆ: 大さじ２

☆酒: 大さじ１

☆砂糖、酢: 各大さじ１／２

サラダ油: 小さじ１

作り方

1

【下準備】
梨はすりおろす。
すりおろした梨と☆の調味料をビニール袋に入れる。
スペアリブも入れて、袋の上からもむ。冷蔵庫で３０分以上置く（コツ参照）。
2

【本調理】
ビニール袋からスペアリブを取り出し（漬けだれは捨てないで）、キッチンペーパー等で軽くふく。
フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブを焼く。全体に軽く焼き色を付ける。
3

ひたひたの水と漬けだれも入れて温める。煮立ったら中火～中弱火にして、蓋をして１時間ほど煮込む（コツ参照）。
最後は蓋を取って火加減を強め、煮汁をお好みの濃さまで煮詰めたら完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

手順１。できれば１時間以上（半日ほどでもＯＫ）、漬け込んでくださいね。梨に含まれるタンパク質分解酵素、そして砂糖と酢によって豚肉が柔らかく仕上がります。手順３。ことこと煮込む代わりに圧力鍋を使っても（その場合、水加減は少なめで大丈夫）。

きっかけ

甘ったるい仕上がりは苦手なので。梨を使ってみたら大正解でした。

公開日：2017/11/08

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）