ほん和り♪柿コールスロー レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは千切り。

   

2. 2 砂糖と塩をまぶして混ぜ、３０分ほど置く。
   水分が出るので、ぎゅっと絞る（キッチンペーパーをかぶせて絞るといいですよ）。
   
   注：砂糖もみの時間は調理時間に含めていません。

   

3. 3 柿は千切り。

   

4. 4 柿を２に混ぜ、☆で調味する（コツ参照）。完成！

   

5. 5 【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。