干し大根とさつま揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   乾燥大根は軽く洗い、２００ｃｃの水に浸す。冷蔵庫で半日（一晩）放置。
   注：下準備の時間は調理時間に含めていません。

2. 2

   【本調理】
   大根が戻ります。戻し汁は煮汁に使います（手順４で大根を絞りますが、その絞り汁も捨てないで）。

3. 3

   さつま揚げは熱湯をかけて細切り。

4. 4

   鍋にごま油を熱し、絞った大根とさつま揚げをさと炒める。

5. 5

   大根の戻し汁としょうゆ、みりんを加えて煮る。煮立ったら弱火にして２０分ほど煮込む（時々かき混ぜる）。完成！
   メイン写真は枝豆を散らしています。

6. 6

   今回使った乾燥大根。遠野（岩手県）産です。