殻付きホタテde簡単グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテは殻から外し、ウロ（中腸腺、黒っぽい部分）を取り除く。ヒモとランは食べやすく刻む（写真右）。塩少々（分量外）と酒を振っておく。
   ホタテから出た汁（酒）は３で使います。

2. 2

   ☆の材料でホワイトソースを作ります。
   バター、小麦粉、顆粒コンソメを耐熱容器に入れてラップをかけずに電子レンジで２０～３０秒。スプーンなどでよく混ぜる。

3. 3

   牛乳（冷たくてＯＫ）を少しずつ加えて混ぜる。ラップなしで電子レンジで１分加熱。
   電子レンジから取り出し、１のホタテ汁も加えてよく混ぜる。
   再びラップなしで電子レンジで３０秒加熱。

4. 4

   電子レンジから取り出してよく混ぜる（とろみが足りなかったら再度加熱）。塩コショウを混ぜたら、ホワイトソースの出来上がり（コツ参照）。

5. 5

   貝殻の厚みのある方（白っぽい方）に貝柱、ヒモ、ランをのせる。

6. 6

   ホワイトソースをかける。とろけるチーズ（折り曲げています）をのせ、パン粉を振る。オーブントースターなどでこんがり焼く（コツ参照）。刻みパセリを振ったら完成！

7. 7

   中身はこんな感じ。ホタテがホワイトソースにからまって美味しい♪

8. 8

   今回使ったホタテ（広田湾産）です。