ダブルわさびで絶品♪茄子はさみ焼きレシピ・作り方

Name: ダブルわさびで絶品♪茄子はさみ焼き
Yield: ２
Ingredients: 茄子 ２本; ☆挽き肉（合い挽きor豚） １５０グラム; ☆ねぎ（みじん切り） １０センチ分; ☆片栗粉 大さじ１; ☆S&B本生きざみわさび 小さじ２; ☆醬油 小さじ１; ☆黒コショウ 少々（たっぷり目が美味しい）; サラダ油 大さじ１; ●醬油、みりん、バター 各大さじ１; S&B本生きざみわさび（後入れ用） 小さじ１

ＹＡＭＡＴ☆

わさびバター醬油が香ばしい茄子はさみ焼きです。
肉ダネとたれ、わさびのダブル使いが美味しさのポイント。
レシピコンテストで入賞に選んでいただきました。

みんながつくった数 19 件

材料（２人分）

茄子２本
☆挽き肉（合い挽きor豚）１５０グラム
☆ねぎ（みじん切り）１０センチ分
☆片栗粉大さじ１
☆S&B本生きざみわさび小さじ２
☆醬油小さじ１
☆黒コショウ少々（たっぷり目が美味しい）
サラダ油大さじ１
●醬油、みりん、バター各大さじ１
S&B本生きざみわさび（後入れ用）小さじ１

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作り方

1 ☆を合わせ、よく練る。
これが肉ダネになります。
2 茄子は縦半分に切る（へたがついたままだと安定します）。さらに厚みを半分にするように切り込みを入れる（切り落とさない）。
3 茄子の切れ込みの内側に片栗粉少々（分量外）をまぶし、肉ダネをはさむ。
4 フライパンにサラダ油を熱し、皮の面から茄子を炒める。
5 焼き色が付いたら引っくり返す。蓋をして弱火で７分（コツ参照）。
竹串を刺し、透明な肉汁だったら火が通っています。
6 蓋を取り、肉ダネから脂が出ていたら適宜キッチンペーパー等で拭き取る（カロリーカットです）。●の材料を入れて煮絡める。最後に後入れ用のわさびを溶かし入れて火を止める。完成！
7 肉ダネにもわさびの風味と食感♪
メイン写真はわさびをトッピングしています（だからトリプルわさびかも？）。
8 今回使ったS&B本生きざみわさびです。
9 「Ｓ＆Ｂ本生きざみわさび×お肉」レシピコンテストで入賞に選んでいただきました。ありがとうございます！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

茄子のはさみ焼きをわさびバター醬油でアレンジ。香ばしくて食べごたえ十分に仕上がりました。

おいしくなるコツ

わさびの辛味成分は揮発性が高いので、肉ダネには多めに入れても大丈夫。きざみわさびの食感も楽しめます。手順５。蓋をして蒸し焼き状態にすることで中まで火が通ります。

レシピID：1200007076
公開日：2013/08/31

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つくったよレポート（11件）

きのう何食べた？
2023/09/08 21:40
連レポ失礼致します(>_<) タレ多めに作って、ご飯にかけてそれに刻みわさび乗せても美味しそうです！何かしらのバター醤油にわさび合わせてみたくなりました♫
きのう何食べた？
2023/09/08 20:53

太めのナスで巨大になりそうで、1つは二股にしました(^_^;) バター醤油にわさびいいですね！刻みわさびがポイント☆親はご飯私はビールススムくん(´∀｀*)旨〜
かしよめ
2023/08/16 02:40

美味しくできました。ありがとうございます。
ゆみゆみ
2022/08/02 19:37

茄子が薄くて、ハーフに出来なかったので、中味が出てきてしまいましたが
美味しかったです！
ありがとうございます