行楽やお弁当、恵方巻に素朴な太巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★米は洗って炊飯器に入れ30分水を吸わせてから炊飯します。
   （水加減は普通のご飯より少し硬め、お寿司のラインがあればそれに合わせる）

2. 2

   ★を耐熱皿に入れ混ぜ、ラップをしてレンジ５００Ｗで50秒加熱し、合わせ酢を作ります。
   ご飯が炊けたら寿司桶かボールにあけ、合せ酢をふりかけます。
   切るように混ぜ、団扇で冷まします。

3. 3

   かんぴょうは水洗いをして塩を振り弾力が出るまで揉みます。塩を洗い流したっぷりの湯で柔らかくなるまで茹でます。
   10～15分

4. 4

   油揚げは油切りし6つに細長く切ります。
   椎茸は水に戻し、スライスにします。
   1の煮汁で落し蓋をし椎茸、油揚げ、かんぴょうを汁が半分になるくらいまで煮ふくめます。

5. 5

   高野豆腐は水に戻し、柔らかくなったらしっかり水けをしぼり棒状に切り分けます。
   2の汁を煮立たせたところへ高野豆腐を入れ10分ほど煮ます。

6. 6

   熱したフライパンに薄く油を引いて卵液を流し1センチくらいの厚さの四角い卵焼きを作ります。
   冷めたら棒状に切ります。

7. 7

   巻きすに焼き海苔一枚を縦長に置き、ごはんの１/６を海苔に均一に広げます。
   
   具は汁をしぼっておきます。
   手前から具を並べます。
   一番奥にキュウリを置くと巻きやすいと思います。

8. 8

   人差指と親指で巻きすと海苔をつまみ中ゆびでキュウリを押さえて一気に巻きます。

9. 9

   手前にキュっキュと引いてかたちをととのえます。

10. 10

    残りをくるっと巻いて出来上がり。
    
    ペーパタオルを水で濡らしたもので、包丁を湿らせ３センチ幅に切ります。
    
    恵方巻きとしてそのままかぶりついてもいいです♪