行楽やお弁当、恵方巻に素朴な太巻き寿司レシピ・作り方

Name: 行楽やお弁当、恵方巻に素朴な太巻き寿司
Yield: 6本
Ingredients: 《すし飯》; ご飯 ３合分; ★酢 大さじ４; ★砂糖 大さじ３; ★塩１ 大さじ１/２; ・・・・・・・・・・・・; かんぴょう（1袋） 30ｇ; 油揚げ（手揚げ風） 1枚; ほし椎茸 3枚; 1．醤油 大さじ４; 1．砂糖 大さじ４; 1．みりん 大さじ２; 1．椎茸戻し汁 200ｃｃ; ・・・・・・・・・・・; 高野豆腐（2枚） 30ｇ; 2．醤油 大さじ２; 2．砂糖 大さじ２; 2．みりん 大さじ１; 2．出し汁 150ｃｃ; ・・・・・・・・・; 卵 3個; 3 砂糖 大さじ１/２; 3 塩 ひとつまみ; 3 醤油 小さじ１; ・・・・・・・・・・・; 三つ葉（さっと茹でたもの） 1束; キュウリ（細長く6つに切る） 1本

kurapiyo2011

生ものを使わないそぼくな太巻き！
具は少しだけ煮るのは大変なので、たくさん作って余った分は卵とじや混ぜご飯、ちらしずしに使ってます。
三つ葉に風味もポイントです

みんながつくった数 4 件

材料（6本人分）

《すし飯》
ご飯３合分
★酢大さじ４
★砂糖大さじ３
★塩１大さじ１/２
・・・・・・・・・・・・
かんぴょう（1袋） 30ｇ
油揚げ（手揚げ風） 1枚
ほし椎茸 3枚
1．醤油大さじ４
1．砂糖大さじ４
1．みりん大さじ２
1．椎茸戻し汁 200ｃｃ
・・・・・・・・・・・
高野豆腐（2枚） 30ｇ
2．醤油大さじ２
2．砂糖大さじ２
2．みりん大さじ１
2．出し汁 150ｃｃ
・・・・・・・・・
卵 3個
3　砂糖大さじ１/２
3　塩ひとつまみ
3　醤油小さじ１
・・・・・・・・・・・
三つ葉（さっと茹でたもの） 1束
キュウリ（細長く6つに切る） 1本

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作り方

1 ★米は洗って炊飯器に入れ30分水を吸わせてから炊飯します。
（水加減は普通のご飯より少し硬め、お寿司のラインがあればそれに合わせる）
2 ★を耐熱皿に入れ混ぜ、ラップをしてレンジ５００Ｗで50秒加熱し、合わせ酢を作ります。
ご飯が炊けたら寿司桶かボールにあけ、合せ酢をふりかけます。
切るように混ぜ、団扇で冷まします。
3 かんぴょうは水洗いをして塩を振り弾力が出るまで揉みます。塩を洗い流したっぷりの湯で柔らかくなるまで茹でます。
10～15分
4 油揚げは油切りし6つに細長く切ります。
椎茸は水に戻し、スライスにします。
1の煮汁で落し蓋をし椎茸、油揚げ、かんぴょうを汁が半分になるくらいまで煮ふくめます。
5 高野豆腐は水に戻し、柔らかくなったらしっかり水けをしぼり棒状に切り分けます。
2の汁を煮立たせたところへ高野豆腐を入れ10分ほど煮ます。
6 熱したフライパンに薄く油を引いて卵液を流し1センチくらいの厚さの四角い卵焼きを作ります。
冷めたら棒状に切ります。
7 巻きすに焼き海苔一枚を縦長に置き、ごはんの１/６を海苔に均一に広げます。

具は汁をしぼっておきます。
手前から具を並べます。
一番奥にキュウリを置くと巻きやすいと思います。
8 人差指と親指で巻きすと海苔をつまみ中ゆびでキュウリを押さえて一気に巻きます。
9 手前にキュっキュと引いてかたちをととのえます。
10 残りをくるっと巻いて出来上がり。

ペーパタオルを水で濡らしたもので、包丁を湿らせ３センチ幅に切ります。

恵方巻きとしてそのままかぶりついてもいいです♪