丸ごと骨ごと食べられるサンマの生姜酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サンマは頭と内臓をとってよく洗い、キッチンペーパーでしっかり水分をふき取る。
   3等分にぶつ切りにする。
   （処理されたものも、水洗いし水分を拭き取ります）

2. 2

   圧力鍋（ティファール　クリプソ使用）に、サンマを並べ、水、酒、酢、ショウガを入れて、セットし、中火加熱する。蒸気が出てきたら、弱火にして20分加圧加熱し、火を止めさめるまで待つ。

3. 3

   さめたら蓋をあけ、
   （圧力なべが大きすぎたり普通のふたがない場合は、ふた付きの鍋に入れ替えます。）砂糖、醤油を加え隙間を開けて蓋をし、30分弱火でことこと煮詰める。

4. 4

   水分が半分以下になったら
   みりんを加えさらに10分煮る。