我が家のチーズハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎは縦半割りにして、繊維に沿って細かく切れ目を入れ、端から細かく刻んでみじん切りにする。左手で包丁の先端を押さえて支点にし、右手を動かしながらさらに細かく切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たまねぎを入れて透明になるまで炒める。ボールかバットにとり、さましておく。

3. 3

   パン粉は牛乳をかけてしとらせて(水分を含ませて湿らせて）おく。

4. 4

   ボールに2と3、挽き肉、卵、塩・こしょう、ナツメグを入れる。

5. 5

   全体がむらなくなじんで粘りが出るまで手でよく混ぜる。

6. 6

   手にサラダ油少々をつけ、5に印を付けて4等分にし、1/4量を手につけ、両手でやりとりして中の空気を抜く。

7. 7

   小判型にまとめ、中心にへこみをつける。これは焼いた時に、真ん中だけがふくらむのを防ぐため。

8. 8

   フライパンに油大さじ1をを熱して7を入れる。強火で1～2分焼き、きつね色になったら裏返す。

9. 9

   水1/2カップを注ぐ。

10. 10

    強火で1～2粉焼き、ふたをして弱火で約8～10分じっくりと中まで火を通す。串を刺し、透明な液が出てくれば安心。

11. 11

    最後にふたを取り水分をとばす。

12. 12

    11の水分がなくなったら、スライスチーズをのせ、ふたをしてチーズがやわらかくなるまで焼く。