ダブルねぎで絶品！香味ソース鶏「油淋鶏」レシピ・作り方

Name: ダブルねぎで絶品！香味ソース鶏「油淋鶏」
Yield: ２
Ingredients: 鶏もも肉（胸肉や手羽元などでも） １枚（２５０グラム）; 片栗粉 適量（大さじ３～４くらい）; サラダ油 適量（揚げ焼きなら大さじ４くらい; 小ねぎ（小口切り） 適量（１～２本）; ■ たれ（漬けた後、かけます）; たまねぎ（すりおろす） １／４個; ねぎ（みじん切り） ５センチくらい; にんにく（みじん切り、チューブでも） １片; しょうが（みじん切り、チューブでも） １片; 唐辛子（種を取って輪切り） １本; しょうゆ 大さじ２; 砂糖 大さじ１; 酢 大さじ１; ごま油 小さじ１

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ＹＡＭＡＴ☆

うちで大人気の中華風･鶏の竜田揚げ！たまねぎ＆ねぎが美味さアップの秘密。酢のパワーも加わって肉柔らか～。

みんながつくった数 3件

材料（２人分）

鶏もも肉（胸肉や手羽元などでも）: １枚（２５０グラム）

片栗粉: 適量（大さじ３～４くらい）

サラダ油: 適量（揚げ焼きなら大さじ４くらい

小ねぎ（小口切り）: 適量（１～２本）

■ たれ（漬けた後、かけます）

たまねぎ（すりおろす）: １／４個

ねぎ（みじん切り）: ５センチくらい

にんにく（みじん切り、チューブでも）: １片

しょうが（みじん切り、チューブでも）: １片

唐辛子（種を取って輪切り）: １本

しょうゆ: 大さじ２

砂糖: 大さじ１

酢: 大さじ１

ごま油: 小さじ１

作り方

1

鶏肉は皮をフォークで刺し（ぷすぷす１０回くらい）、半分に切る。
2

たれの材料をビニール袋に入れて混ぜ、鶏肉を漬け込む。１時間～半日くらい漬け込むとたまねぎと酢のパワーで柔らかくなります。
3

ビニール袋から鶏肉を取り出し、片栗粉をまぶす。（残ったたれも捨てないで）
4

フライパンに油を熱し、両面に焼き色がつくまで中火でじっくり揚げ焼き（揚げてしまっても）。焼いたら食べやすく切っておく。
5

同じフライパンでたれを温める。切った鶏肉の上にたれをたっぷりかけて、小ねぎを散らしたら完成！
6

【付け合せ】
レタスやキャベツの千切りを敷くと美味しいです。お勧めはトマトの輪切り！酸味が加わって、美味さ倍増です。
7

元は鶏もも肉のレシピだったのですが、クックパッドでは「胸肉や手羽元でも美味しかった」という声を寄せていただきました。ありがとうございました！
8

クックパッドでは35件 (28人)のつくれぽをいただきました。改めて感謝！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

油淋鶏にたまねぎを入れるレシピはあまりないようですが、ぜひ入れてみてください。「ダブルねぎ」（最後に散らす小ねぎも入れれば「トリプルねぎ」？）で、美味さと食感がぐんとアップします。

きっかけ

鶏の香味ソースがけ「油淋鶏」（中国の標準語では「ヨウリンジー」）。おろしたまねぎを入れてみました。たまねぎのタンパク質分解酵素に加え、酢にもタンパク質の結びつきを弱める効果があるので、肉も柔らかくなって、味もアップ！言うことなしでした。

公開日：2011/02/04

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）