切干大根の戻し方はお好みのやり方でどうぞ。 今回、なめたけは市販の瓶詰めを使いましたが、もちろん手作りでも。 なめたけだけで味はまとまりますが、お好みで醤油やラー油をたらしたり、一味（七味）を振ったりしても。
瓶詰めのなめたけが余っている時に作る和え物です。うちでは切干大根だけ、もしくはきゅうりだけで和えることもあります。簡単なので酒のつまみにぴったり。
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