エシャレット葉の味噌汁レシピ・作り方

Name: エシャレット葉の味噌汁
Yield: ２
Ingredients: エシャレットの葉の部分 ５～６本（お好みで）; 出汁 ２カップ（４００ｃｃ）; 味噌 大さじ２; 油揚げ（なくても、別の具でも） １枚

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ＹＡＭＡＴ☆

エシャレットの葉を捨てないで！ねぎとニラのいいとこどり。味噌汁に入れてみれば分かる！

材料（２人分）

エシャレットの葉の部分: ５～６本（お好みで）

出汁: ２カップ（４００ｃｃ）

味噌: 大さじ２

油揚げ（なくても、別の具でも）: １枚

作り方

1

エシャレットは葱みたいな部分は小口切り、ニラみたいな部分（葉）は２～３センチに切る。
2

油揚げは熱湯をかけて油抜きをして細切り。出汁を煮立て、油揚げを入れる。煮立ったらエシャレットを入れ、味噌を溶かして完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

つまりはネギとニラの味噌汁もどきになります（むしろこちらの方が美味しいかも？）。ポイントはエシャレットに火を通しすぎないこと（ネギとニラの場合も同じですが）。特に葉の部分。ニラと同じで、煮すぎるとスジっぽくなってしまいます。

きっかけ

エシャレットもニラも同じネギ科（日本の場合、エシャレットは若摘みラッキョウが多いけれど、ラッキョウもネギ科）。かなり代用が利くんです。

公開日：2011/11/13

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）