石狩チゲ【チゲ風石狩鍋】レシピ・作り方

Name: 石狩チゲ【チゲ風石狩鍋】
Yield: ２～３
Ingredients: 鮭の切り身 ２切れ; 牛薄切り肉 １００グラム; じゃがいも １個; にんじん １／２本; 白菜（キャベツや大根でも） １／８～１／４株; たまねぎ １／２個; 長ねぎ（なくても） １／２本; しめじ（ほかのきのこでも） １／２パック; 出汁 ３カップ（６００ｃｃ）; 酒 １／２カップ（１００ｃｃ）; みりん 大さじ１; 味噌 大さじ３; コチュジャン 大さじ１～２（お好みで）; バター 適量（大さじ１くらい、お好みで）

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ＹＡＭＡＴ☆

石狩鍋（北海道）とチゲ（韓国）のいいとこどり！ま、簡単に言っちゃえば、鮭が入った味噌仕立てのピリ辛鍋です。美味しいよ♪

みんながつくった数 1件

材料（２～３人分）

鮭の切り身: ２切れ

牛薄切り肉: １００グラム

じゃがいも: １個

にんじん: １／２本

白菜（キャベツや大根でも）: １／８～１／４株

たまねぎ: １／２個

長ねぎ（なくても）: １／２本

しめじ（ほかのきのこでも）: １／２パック

出汁: ３カップ（６００ｃｃ）

酒: １／２カップ（１００ｃｃ）

みりん: 大さじ１

味噌: 大さじ３

コチュジャン: 大さじ１～２（お好みで）

バター: 適量（大さじ１くらい、お好みで）

作り方

1

鮭は２等分。牛肉、野菜は食べやすく切る（カレーに入れる時の切り方と同じ要領です。白菜やキャベツはざく切り）。
2

鍋に出汁、酒、みりんを入れ、牛肉と野菜（つまり鮭以外の具）を投入する。沸騰後、１０分くらい煮る。
3

さらに鮭も入れて５分くらい煮る。鮭が食べごろになったら、味噌とコチュジャンを溶かし入れる。バターを浮かべて完成！
4

ピリ辛味とバターの風味が食欲をそそりますよ。
5

〆は雑炊がお勧め。（ご飯と溶き卵を入れてね）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ほんの少し牛肉を加えるだけで、旨味が格段に上がります！（石狩鍋としては邪道だと思いますが、美味いので是非！）コチュジャンとバターの量はお好みで調整してください。

きっかけ

チゲは好きだけど、辛さが前面に出すぎるときつい。石狩鍋も美味しいけれど、食べているうちにちょっと飽きることも。なら、二つを足してみたら、というのが発想の原点です。邪道かもしれないけれど（汗）。

公開日：2011/01/10

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）