定番メニューもコチュジャン入れると！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は1片分はスライス、1片分は針生姜にする。

2. 2

   500ｃｃの湯に酢を加え、鍋に入れ沸騰させる。火を止めそこに鯖を入れ、すぐ水におとす。

3. 3

   水で血合いや、ぬめりを落とし皮側に切れ目を入れる。

4. 4

   鍋に煮汁の水、酒、砂糖、ダシを入れ、鯖の身とスライス生姜を加え、落し蓋をし、沸騰したら中火にして３分煮る。

5. 5

   赤味噌とコチジャンを、少量の煮汁で溶いて加え、落し蓋をしてコトコトと、煮汁が１／４になるまで煮る。

6. 6

   皿に盛り、針生姜を盛りつけできあがり。