そうめんDEあんかけ堅焼きそばレシピ・作り方

Name: そうめんDEあんかけ堅焼きそば
Yield: １
Ingredients: そうめん １束（１００グラム）; サラダ油 大さじ２（半分は熱湯に入れます）; ★中華味の素 小さじ１; ★しょうゆ 小さじ１; ★酒 小さじ１; ★塩コショウ 少々; 片栗粉 大さじ１; 肉やシーフード 適量（５０グラムぐらい）; 冷蔵庫の残り野菜 適量（合わせて１００グラムぐらい）; ごま油 小さじ１

アプリをダウンロードする

ＹＡＭＡＴ☆

おうちで簡単中華♪そうめんの表面をぱりぱりに焼いて、残り野菜のあんをとろ～り。麺をゆでる時に油を入れるのがポイントです。

みんながつくった数 1件

材料（１人分）

そうめん: １束（１００グラム）

サラダ油: 大さじ２（半分は熱湯に入れます）

★中華味の素: 小さじ１

★しょうゆ: 小さじ１

★酒: 小さじ１

★塩コショウ: 少々

片栗粉: 大さじ１

肉やシーフード: 適量（５０グラムぐらい）

冷蔵庫の残り野菜: 適量（合わせて１００グラムぐらい）

ごま油: 小さじ１

作り方

1

あんを作ります。ごま油で肉（シーフード）と野菜を炒め、水１カップと★の調味料を入れて煮る。
2

片栗粉を同量の水（大さじ１）で溶いて回し入れ、とろみをつける。これであんは完成！
3

お湯をわかし、サラダ油大さじ１を入れる（重要！）。そうめんを堅めにゆでて、ざるにあげる。（水にさらさない）
4

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、そうめんを焼く。両面に焦げ目ができて、ぱりっとなったら完成。あんをかけて召し上がれ！
5

【ちなみに今回の具】
シーフードミックス５０グラム、たまねぎ１／４個、なす半分、にんじん３センチ、ほうれん草ちょっと
6

【ひき肉と高菜】
ひき肉５０グラム、高菜漬け１／４カップ
（高菜漬けなので、しょうゆと塩コショウは入れてません）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

そうめんがべちゃっとせずに上手に焼くコツは、①サラダ油を入れたお湯でゆでること、②ゆで過ぎないこと（標準のゆで時間の２／３くらいで十分）、の２点です。何人分かまとめて作る時は、フライパンで一気に焼いてから、切り分けるといいですよ。

きっかけ

もともとは、大量に余っていたそうめんを消費するために考えたレシピ。残り野菜のお片付けメニューとしても活躍しています（笑）。

公開日：2011/07/13

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）