ごろごろ大きめ野菜のラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を切る。にんにくはみじん切り。他は、少し大きめ乱切り。（二等辺三角形のように少し縦長にするとおしゃれになる。黄パプリカはやや小さめに。セロリは必ず筋を取ること）

2. 2

   （鍋ではなく）フライパンに、オリーブオイル大1.5、にんにく、玉ねぎ、塩小さじ1を入れて炒める。（塩は水分を出すため）
   以下、特に記載がない時は、中火。
   玉ねぎが透明になるまで。

3. 3

   （セロリを入れるならココ。入れて少し炒める）
   次に、ナスを入れ、しんなりしたら、トマト缶、水50ml、ローリエ、チキンスープのもとを入れ、蓋をして8分。

4. 4

   （小さめに切ったかぼちゃを、レンチンしておく。9割方、火を通しておく。）

5. 5

   蓋を取り、やさしくフライパンの底が焦げないように軽く混ぜる。
   次に、パプリカを入れて、蓋をして9分。

6. 6

   蓋を取り、軽く混ぜて、次に、ズッキーニを入れ、いったん強火にして煮たったら、
   （かぼちゃを入れるなら、ココ）
   弱火で7分。

7. 7

   最後に、塩、コショウで味付けして好きな味に整える。
   かぼちゃを入れない場合は、砂糖を入れる。
   仕上げにオリーブオイル大さじ1を入れる。