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れんこんとろみ鍋レシピ・作り方

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れんこんでとろみがついて、体があたたまるお鍋です！豚肉はそのまま入れてもいいですが、さっと湯がいて入れるとヘルシーに！スープも美味しくいただけます。

材料（4人分）

●具の材料

れんこん: ２００ｇ

豚肉　しゃぶしゃぶ用: ２００ｇ

水菜: １／２袋

お好みのきのこ；しいたけ、しめじなど: 適量

◎煮汁の材料

れんこん　太い部分: ２５０ｇ

だし: ５カップ

しょう油: 大さじ１と1/3

みりん: おおさじ１

塩: 小さじ１～１と1/2

その他　すだち七味: 適量

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作り方

1

具材を準備する。れんこんはスライサーで薄切りにし、水にさらしてから水けをきる。水菜は５ｃｍにカット、しいたけは軸をとりしめじは食べやすくさいておく。豚肉はさっと湯がいて水けをきる。
2

煮汁用のれんこんはすりおろす。鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮たたせ、すりおろしたれんこんを加えて再び煮たたせる。れんこんでとろみがつくので、塩味が濃くなり過ぎないよう水で調整する。
3

３．１の具材を適量ずつ入れて煮て、火が通ったらとりわけいただく。すだちや七味唐辛子をお好みで。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

煮汁にいれるれんこんは太いものを使った方がでんぷん質が多く、とろみがよく出ます！

きっかけ

寒い季節に、、れんこんであたたまる料理をと。レシピ本で見たものをアレンジしてみました。このレシピのほか、お好みの鍋つゆでも同様に作れます！れんこんのとろみで味が濃くなるので、市販のつゆは規定よりも薄めて使ってください。

公開日：2022/11/17

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関連情報

カテゴリ: その他の鍋れんこん

このレシピを作ったユーザ

K-yuuki 霞ヶ浦有機センターのれんこんレシピ紹介をしています。２０２２年作成のレシピブックのレシピを中心に、詳細な作り方を掲載しています。産地のれんこんレシピを紹介していきます！

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