【赤ワインに合う】鰤の刺身(旬の魚など代用可) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりの柵を皮目を上に置きます
   包丁の根元をぶりに当てて引くように切ります

2. 2

   つまを作ります
   
   大根を千切りします
   
   包丁や千切り器など使って切ります

3. 3

   うつわに盛り付けて完成です
   
   醤油などかけてお召し上がりください

4. 4

   【ドレッシング】
   
   ボウルに白ワインビネガー、砂糖、塩、黒こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜます
   
   ※好みですりおろしにんにく

5. 5

   ※ワインビネガーとは、ぶどう果汁から作られる果実酢のことです。
   フルーティーな香りと味わいが特徴です。

6. 6

   搾汁したぶどう果汁にワイン酵母を加えてアルコール発酵させ、さらに酢酸菌を加えて発酵させて作られます。

7. 7

   ワインビネガーにはワインと同様、赤と白の2種類あります。

8. 8

   白ワインビネガー

9. 9

   白ぶどう品種の果汁のみで作られており渋みや苦みが少なく、すっきりとした酸味が特徴です。
   くせのない酸味で、生野菜に合わせるドレッシングやマリネ、カルパッチョに合います

10. 10

    赤ワインビネガー

11. 11

    赤ぶどう品種を使用し、果皮なども一緒に原料として使われているので、多少の渋みを感じるのが特徴です。