ロシア人のお墨付き✿本場のボルシチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に油を敷き、牛すね肉の表面を焼く。
   牛脂があれば牛脂で。
   にんにくを刻み、一緒に焼いて火を通す。

2. 2

   両面がしっかり焼けたら、水2,5リットルを入れ、肉がある程度柔らかくなるまで煮る。（30分程度）
   柔らかくなったら鍋から取り出して、食べやすい大きさに切り、鍋に戻す。

3. 3

   キャベツとビーツは千切り。
   にんじんは一本を半分に切って、半分だけ千切り。
   たまねぎも半分だけみじん切りにする。（残った半分は後で使います）

4. 4

   3の野菜とトマト缶をフライパンですべて炒める。

5. 5

   野菜がしんなりしてきたら、フライパンの中身をすべて鍋に入れ、ローリエも入れて煮込む。

6. 6

   半分残しておいたにんじんとたまねぎをすりおろす。ここがポイントです。
   すりおろしたら鍋に入れて煮込む。

7. 7

   じゃがいもは1センチ角に角切りにし、鍋に入れる。

8. 8

   じゃがいもが柔らかくなったら、塩、ウスターソース、赤ワインを入れて味を整える。

9. 9

   最後に酢を加えて、色を鮮やかにする。
   すっぱいのがお好みなら、多めに入れてもいいです。

10. 10

    お皿に盛り、サワークリーム（水切りヨーグルトでも可）、ディルを飾り付けて完成。
    マヨネーズでもおいしいです。