簡単なのに本格的!我が家の麻婆茄子 レシピ・作り方

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かわいこゆなっし
ナスを油通ししないので、カロリー抑えめです。豆板醤の量を少なくしてありますので、お子様も食べられますよ。(我が家では、大人は後から一味とうがらしを振っています)
みんながつくった数 3

材料(2〜3人分)

ナス
中サイズ5本
にんじん
1/2本(皮をむき、薄切り)
パプリカ(又はピーマン)
1/2個(縦に幅1センチに切る)
豚ひき肉
100〜150g
ニンニク
1かけ(みじん切り)
コショウ
少々
豆板醤
小さじ1〜
★水
150cc
★鶏ガラ(中華)スープの素
小さじ2〜3
★日本酒
大さじ1
★甜麵醬
大さじ2
サラダ油
大さじ2
●米酢、醤油、ごま油
各小さじ1
●長ねぎ
白い所を10センチ(みじん切り)
片栗粉
大さじ1(大さじ1の水にといておく)

作り方

  1. 1
    ナスは、ヘタを取り除き、縦に4等分に切り、ボウルに入れ、サラダ油大さじ1を入れたら手で混ぜて、薄く油をまとわせる。
  2. 2
    テフロン加工のフライパンに1を並べて、両面を焼き(中火でフタをして、時々ひっくり返して)、焼けたら皿に取る

    ボウルに、切った人参とパプリカを入れ、ラップをかけてレンジでチンする。
  3. 3
    フライパンに、サラダ油大さじ1を入れ、豚ひき肉とニンニクみじん切りを入れたら、コショウをふり、中火でしっかり炒める。(染み出した油が、濁りがなく透明になるくらい、しっかりと炒める)
  4. 4
    3に、豆板醤を入れて炒めて、2のナス、人参、パプリカと★を入れて煮たたせたら(1〜2分)、水溶き片栗粉を入れてまた煮立たせて、トロミをつける。
  5. 5
    4に、●を加えたら、軽く混ぜて出来上がり。

おいしくなるコツ

豚ひき肉は、よく炒めるのがポイントです(脂臭さを抜くために、透明な油が出てくるくらいじっくりと) ナスは、焼き目を少しつけるためにフライパンで蒸し煮にしていますが、さらに簡単にするには1の後にレンジでチンしても構いません。

きっかけ

自宅でも美味しい麻婆茄子が食べたくて。

公開日:2020/04/05

関連情報

カテゴリ
豚ひき肉夏バテ対策その他の中華料理なす全般

このレシピを作ったユーザ

つくったよレポート( 2 件)

2020/04/15 22:07
大好きでまた作らせて頂きました♡今回はパプリカ有り♪彩りもよく、家族みんなですぐにペロリでしたᐠ(  ᐢ ᵕ ᐢ )ᐟきっとまた近い内に作らせて頂きま~す(笑)
fuwa
fuwa様 短期間に2度もお作りいただいたとは、本当に嬉しいです(^^)ありがとうございます!!
2020/04/07 20:23
家族4人分にするために切り方を変えさせて頂き、パプリカがなかったので玉ねぎで代用させて頂きました。それでも、と~っても美味しかったです!ありがとうございました♡
fuwa
お作りいただいてありがとうございます!玉ねぎも美味しそうですね(^^)

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