湯通しで失敗知らず！シャキシャキ☆野菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじん→皮をむいて、厚み1〜2㎜の短冊切り。
   ピーマン→タネを取り除き、縦2㎜の細切り。

2. 2

   キャベツ→芯の部分は千切り。その他は5㎝角に切る。

3. 3

   （もやし→洗うだけ）
   ニラ→5㎝の長さに切る。

4. 4

   きのこ類は食べやすい大きさに切る。（今回はしいたけ。→軸を取り除き、2㎜幅に切る）
   にんにく、しょうがは、みじん切り又はすりおろす。

5. 5

   大きい鍋に、たっぷりの湯を沸かす。（切った野菜類が全部、お湯の中に入る大きさの鍋を用意すること）
   水切りカゴを用意しておく。

6. 6

   《湯通し》
   5の湯が沸騰したら、下記の秒数で野菜を順に入れていく。
   人参を入れて10秒経ったら、ピーマンも入れて10秒。次にキャベツも入れて2秒。さらにもやしとニラも入れて2秒。

7. 7

   6を、すぐに水切りカゴにあけて、水気（湯）をきる。
   ☆キノコ類以外の野菜は、さっと火を通した状態になる。

8. 8

   熱したフライパン（直径28㎝以上）にサラダ油をひいて、にんにく、しょうが、豚こま肉を入れて炒め、肉が少し色が変わったら、キノコ類を入れてさらに炒める（肉、キノコは完全に火を通す）

9. 9

   8に★の合わせ調味料を入れたら、7の野菜を入れ、さっと炒め合わせれば完成！（すでに湯通ししてあるので、野菜は、炒め過ぎない）