鯖の蒸し焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットに塩を振り、その上に鯖を並べておく。鯖の上にも塩を振って少し置いておく。

2. 2

   鯖から水分が出てきたらペーパータオルでおさえるようにして水分をとる。
   バットの水分も拭いてから、再びバットに並べて塩・コショウ・ミックスハーブを両面にふる。

3. 3

   ソテーパンに盛り付けたときに上にしたい面を下にして鯖を並べ、弱めの中火にかける。

4. 4

   焼ける音がしてきたら白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにする。

5. 5

   10分ほど蒸し焼きしたら裏返してさらに３分ほど蒸し焼きにする。

6. 6

   盛り付けてパセリチップ振る。
   塩茹でしたブロッコリーを添えて出来上がり。