揚げ出し豆腐の野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包み、平らな容器に入れ、お皿などで重しをして水切りをする。大根は皮をむいてすりおろしておく。貝割れ大根は根元を切り落とし、半分の長さに切る。

2. 2

   白菜は縦に半分に切ってから横に千切りにする。人参は皮をむいてから縦に千切りにする。小鍋に●の材料(塩以外)を入れて煮立て、白菜と人参を加えて弱火で煮る。

3. 3

   野菜が柔らかくなったら、味見をして塩で調整し、○の水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 4

   ビニール袋に片栗粉を入れ、9〜12等分に切った豆腐を加え、袋の中で優しく片栗粉をまぶす。

5. 5

   揚げ油を熱し、片栗粉をまぶした豆腐を中火でまわりがカリッとなるまで揚げる。揚がったらキッチンペーパーの上にのせて余分な油を切る。

6. 6

   器に揚げた豆腐を入れ、上から野菜のあんかけをかける。大根おろしと生姜チューブをのせ、最後に貝割れ大根を散らしたら出来上がりです。