うちの下ごしらえ　イワシの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシはボウルに入れざっと洗い、ザルにいれ、保冷剤をのせる。

2. 2

   イワシはうろこを取り除いて頭を落とす。これを１０匹づつ。

3. 3

   少量の水を流しながら内臓を歯ブラシを使って洗い、背びれを手で取る。別のザルに入れていき上に別の保冷剤をおく。これも１０匹づつ。

4. 4

   ※調理前にキッチンペーパーで水気をふく。