「かき醤油」で簡単おせち♪海老とクワイの甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   有頭エビは、頭の先とひげ、尾の先を切り揃え、背わたを抜く。
   有頭エビを曲げて楊枝を刺し、酒、塩(少々)をかける。
   塩を入れた熱湯で茹で、ざるに上げておく。

2. 2

   芽くわいは、芽を１ｃｍ残して切り落とし、芽元に浅く切込みを入れる。
   底を少し落として六方むきにし、水にさらす。
   米のとぎ汁で５〜６分下茹でする。

3. 3

   にんじんは一口大に切る。
   きぬさやはさっと湯通しする。

4. 4

   鍋に【Ａ】を合わせてひと煮立ちさせて有頭エビを入れ、フタをして２分煮て一度取り出す。

5. 5

   同じ煮汁にクワイ、にんじんを入れて５分煮る。

6. 6

   有頭エビを戻し、そのまま煮汁の中で冷やす。

7. 7

   器に盛り付け、きぬさやを飾る。