【砂糖不使用】発酵あんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あずきをザルで洗い、600ccの水を入れ、強火で10分にます。

2. 2

   鍋に蓋をして、30分蒸らします。

3. 3

   水を全て捨て、小豆を洗い、600ccの水で中火で40分にます。（灰汁が出るので、とりながら。）

4. 4

   小豆を60度まで冷まします。
   （60度を超えると、麹菌がしんでしまいます。）

5. 5

   麹と塩、小豆をよく混ぜ合わせます。

6. 6

   【ヨーグルトメーカーの場合】
   60度で8時間
   【炊飯器の場合】
   保温機能で6時間程度
   
   で完成。どちらの場合も、2時間ごとにかき混ぜてください。