お婆ちゃんのすじこん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜スライスをみじん切りにします。
   牛すじは固いので、小出刃包丁で細切りにします。

2. 2

   こんにゃくを横に半分に切ります。
   その後スライスにしてお湯で５分アク抜きしてざるにあげて水でゆすいでおきます。

3. 3

   水・酒を鍋に入れて沸かします。牛すじを少しずつ入れていきます。全部入れたら生姜を入れます。アルミホイルで軽く蓋をして弱火で40分煮込みます。途中アクが出たら取り除きます。

4. 4

   しょうゆ・三温糖・こんにゃくを入れて沸騰させてから実山椒をいれて火を弱火にします。粉山椒もこの時入れます。弱火で蓋をせず15分位煮込みます。味が均等になるように途中混ぜます。

5. 5

   出来上がりです。