うちの下処理　うるめいわし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   包丁を研いでおく。
   ボウルに●を入れて塩をよく混ぜる。
   バットにキッチンペーパーをひいて、塩を全体に均一に30cmくらいの高さからパラパラとふっておく。

2. 2

   うるめいわしは、背びれを手で取り、頭と腹を切り落とし、指で腹を開いて中骨を取り除く。①のボウルへ入れる。これを繰り返す。

3. 3

   ボウルのうるめいわしをバットのキッチンペーパーの上に広げて並べていく。30cmくらいの高さから塩少々を全体にふる。

4. 4

   使用例
   そのまま、醤油や酢につけて食べても、甘酢に漬け込んでも。
   フライにしたり、小麦粉と胡椒をつけてソテーにしても。