基本の茄子の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を水洗いし下手の部分を切り取る。
   水につけて10分程度放置。

2. 2

   水気をよく切り、
   縦半分。
   隠し包丁を入れる。

3. 3

   バットに出汁、麺つゆ、醤油で味を調える。生姜をすりおろして入れる。
   (そうめんを食べる時より濃い味です。)

4. 4

   フライパンに油をひいて中火で茄子を皮面から焼く。
   中火がいいです。中火イェ～
   両面焦げ目がついて、身と皮の部分が軽く透明になったら取り出して３で作った出汁に漬け込む。

5. 5

   すぐに冷蔵庫に入れて冷す。
   冷えたら完成。
   イェ～