豚バラのみぞれ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラカタマリは3〜5センチ角に切って、塩こしょう、強力粉を軽くまぶす。

2. 2

   ①の豚バラをフライパンでしっかりこんがり焼いていく。脂身から脂を出すよう焼き付けていく。

3. 3

   その間に大根おろしをつくる。

4. 4

   豚バラが焼けたら、ペーパーで余分な脂を取り、白ワイン、酢を加え、弱火で煮ていく。しめじはここで投入。

5. 5

   水分が半分くらいに減ったところで水60cc、醤油、大根おろしを加え、更にコトコト煮ていく。豚肉の硬さをみて、柔らかくなってたら完成。最後は塩で味を整える。