鯛のポワレ　クリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の骨を取り一口大に切ります。

2. 2

   鯛の両面に塩を振り冷蔵庫で10〜30分おきます。

3. 3

   その間に春菊、舞茸をみじん切りにします。

4. 4

   ②から出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取ります。（魚の臭みを取るため）

5. 5

   ④にこしょう、小麦粉を振ります。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルをひき、鯛の皮面から中火でパリパリになるまでじっくり焼きます。焼き色がついたらひっくり返し弱火で焼きます。焼き色がついたらお皿に盛り付けます。

7. 7

   鯛を焼いたフライパンで先ほどみじん切りにした春菊と舞茸を1分程度炒めます。

8. 8

   弱火にし⑥に☆を入れ、沸騰したら小麦粉でとろみをつけます。

9. 9

   鯛の上からソースをかけて完成です。